LEBENSMITTELALLERGIEN IN DER ERNÄHRUNGSBERATUNG . (Grundlagenseminar)

Ute Körner, Diplom-Oecotrophologin
Referentin: Ute Körner, Diplom-Oecotrophologin

Ernährungsberatung in eigener Praxis und in Arztpraxen, Fachdozentin sowie Fachautorin mit dem Schwerpunkt Lebensmittelallergien- und unverträglichkeiten. Mitglied u.a. in der Arbeitsgruppe „Diätetik in der Allergologie“ der DGE und in der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und klinische Immunologie (DGAKI), Neurodermitisschulungen Ernährung nach AGNES

Worum geht es:

Lebensmittelallergien treten im Beratungsalltag von Ernährungsfachkräften immer häufiger auf. Eine qualifizierte Ernährungsberatung von Allergikern erfordert nicht nur Fachkenntnisse, sondern auch eine systematische Vorgehensweise und eine große Portion „detektivischen Spürsinn“. Das Seminar vermittelt deshalb neben allergologischem Grundlagenwissen, Kriterien zur Unterscheidung der Lebensmittelallergien von anderen Lebensmittelunverträglichkeiten und Methoden zur Strukturierung der Ernährungsberatung von Lebensmittelallergikern. Anhand von Fallbeispielen aus der Praxis werden die verschiedenen Phasen des Beratungsprozesses geübt.


Inhalte:
o Steckbrief „Allergien“ :
- Aktuelles aus der Allergologie, - Lebensmittelallergien: Pathophysiologie, Symptome, Allergene, - Abgrenzung anderer Lebensmittelunverträglichkeiten

o Beratungsprozess bei (Verdacht) auf Lebensmittelallergien
- Allergie-Anamnese, -Beurteilung verschiedener Allergietests, Diagnostische Diäten, Therapeutische Diäten

o Die neue Allergenkennzeichnung

o Praktische Übungen: Vorgehensweise in der Ernährungsberatung von Lebensmittelallergikern von der Diagnose bis zur Therapie anhand von Fallbeispielen